Ensalada Vinagreta de Avellana y Naranja

Receta gourmet exclusiva de la Cocina del Vino

Ingredientes: 
2 zanahorias medianas
1 remolacha mediana
4 cdas. de Aceite de Avellanas tostadas
2 cdas. de Vinagre de Naranja
1 cdita. de mostaza
1 hinojo
1 puñado de almendras tostadas
Sal y pimienta

Preparación: 
Pelar las zanahorias y remolachas crudas, rallarlas grueso sin mezclarlas. Quitar la parte más dura del hinojo y cortarlo por la mitad, luego en juliana bien fina. Batir el resto de los ingredientes hasta emulsionarlos bien y aderezar por separado cada ingrediente con un tercio de la mezcla. Poner en capas la remolacha, encima las zanahorias y los hinojos. Dejar reposar 15 minutos y servir, revolviendo en ese momento, agregar sobre cada plato las almendras.